无敌松软奶香吐司

作者： 沐沐妈厨房

放到第三天，依旧松软。不信，你做一个试试？

用料

• 高筋面粉 270 克
• 细砂糖 55 克
• 黄油 20 克
• 耐高糖酵母 3 克
• 冰鸡蛋 1 个
• 奶粉 20 克
• 盐 3 克
• 冰牛奶 85 克
• 冰淡奶油 35 克

无敌松软奶香吐司的做法步骤

步骤 1

准备好一切材料，把干性和湿性材料分开摆放。

步骤 2

依次放入牛奶，淡奶油，鸡蛋，高粉，奶粉，糖，酵母，选择调和键，设置30秒，搅拌均匀。

步骤 3

选择揉面键，设置6分钟。

步骤 4

检查面团状态，8成筋。

步骤 5

加入黄油和盐，选择揉面键，设置2分钟。

步骤 6

取鸡蛋大小的面团，擀至最薄状态，用手掌慢慢撑开，形成手套膜。此时如果未到10成筋状态，可以再揉30-60秒。

步骤 7

完美手套膜

步骤 8

滚圆整个面团

步骤 9

把大面团平均分成三等份的小面团，再次滚圆。

步骤 10

盖上保鲜膜，做第一次发酵。

步骤 11

面团发至1.5倍大，取点面粉，手指👇进去一个洞，不回弹，代表一发完毕，大约30分钟。

步骤 12

取一块面团，轻拍排气，擀面杖从中间压下去，再向两头擀开，成牛舌状。注意，擀完前半段后，擀面杖回到中间，再擀后半段。

步骤 13

用手把四周的气泡拍掉，自上而下卷起。

步骤 14

依次处理另外两个面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

步骤 15

取一块面团，再次卷成牛舌状。

步骤 16

擀好后，翻面，自上而下卷起。

步骤 17

卷到底后，把边压薄，收口捏紧，放入吐司盒。

步骤 18

依次处理另外两个面团，放入吐司盒。

步骤 19

盖上吐司盒盖子，置入烤箱，放一盆70度左右的水，中间水凉了，就要重新换水。

步骤 20

发至8分满，大约需要1.5个小时。烤箱预热后，设置160度，35分钟烘烤。表面上色后，盖锡纸。（大约15分钟就上色）

步骤 21

烤好后，把吐司盒从15厘米高处轻敲桌面，倒出吐司，放凉，即可享用。

步骤 22

彻底凉透了，可以包装起来。

步骤 23

超强拉丝

无敌松软奶香吐司的小贴士

夏天的时候，建议主锅，面粉提前速冻半小时。液体材料提前放冷藏。

菜谱创建时间：2020-03-10 17:00:47