🥓卤肉饭🥦

作者： 甘雅爱烘培

最喜欢吃卤肉饭和蛋炒饭

用料

• 五花肉 300克
• 香菇 8朵（剪成丝）
• 盐 6克
• 姜 6片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 料酒 2勺
• 酱油 4勺
• 老抽 3克
• 蚝油 1勺
• 冰糖🍬 40-60克（冰糖按个人口味添加不过不能太少，因为有蚝油）
• 米醋 1勺
• 红葱头油酥
• 红洋葱 1个
• 食用油 200克
• 卤蛋
• 鸡蛋 10个

🥓卤肉饭🥦的做法步骤

步骤 1

先来个合照吧🧅🥓🧄🍄

步骤 2

我是把肥肉和瘦肉分开，不要放油，先把肥肉放锅里，把里面的油炸出来，因为这样会比较健康而且吃起来不腻

步骤 3

这样就可以了，炸出来好多猪油

步骤 4

把猪油渣滤出来，再加200克食用油，加热，然后放入切好的葱头碎，大概30秒，转中小火

步骤 5

炒到这个程度，葱头有点焦的感觉，就差不多可以盛出来了，据说这是做卤肉饭的精华所在💫可是我怎么觉得不像那么回事呢🤔

步骤 6

葱头盛出来后不要加油了，直接把猪油渣和剩下的肉炒到锅里

步骤 7

有香味出来就放姜片

步骤 8

炒30秒后加入香菇丝

步骤 9

炒一分钟，倒入红葱头油酥这个卤肉饭的精华🌟翻炒均匀后加入大料，香叶，桂皮和料酒

步骤 10

搅拌均匀后，翻炒3分钟，然后加入盐🧂酱油，老抽，蚝油，翻炒片刻

步骤 11

放冰糖，翻炒后，再放一勺米醋

步骤 12

加热水♨️

步骤 13

再看看，还是像一窝鸡蛋🥚🥚🥚

步骤 14

鸡蛋放进锅里，煮沸后盖锅盖，大火转中小火，煮60分钟，中间打开锅盖翻炒几次，否则容易粘锅底

步骤 15

看到锅里的汤开始变粘稠的时候，打开锅盖，开大火翻炒收汁，dengdengdengdeng～可以出锅啦

步骤 16

香喷喷的卤肉出锅啦🎊等放凉以后，盖上盖，放冰箱保存

步骤 17

吃的时候，白灼几棵小油菜🥬

步骤 18

盛一小碗卤肉，和卤蛋，上锅蒸热了，加上白灼青菜，浇在米饭上

步骤 19

快到碗里来～😋

🥓卤肉饭🥦的小贴士

1，鸡蛋煮熟后马上泡凉水，因为这样好剥鸡蛋皮 2，白灼青菜：取一把小油菜洗干净，锅里加水，加食用油，加一勺盐，水煮沸后加入青菜🥬

菜谱创建时间：2020-03-10 14:53:47