先来做奶油奶酪。 1.全脂牛奶(划重点,是全脂!)倒入锅中,小火煮至快要沸腾 2.分三次倒入柠檬汁,一边倒一边快速搅拌 3.搅拌大概30秒后,关火 4.在大碗上面架一个面粉筛,面粉筛上面垫一张纱布,或茶巾,或蒸笼布 5.把牛奶柠檬混合液倒入纱布中,沥出乳清(大约15分钟) 6.把制作完成的奶油奶酪加入1~2勺的乳清,搅打顺滑。
奶油奶酪倒入盆中,加入酸奶、鸡蛋和蜂蜜,搅打顺滑(酸奶我用的是有糖的,如上图,对自己要求更严格的 可以用无糖的,或者自制的,但一定要浓稠的)
筛入淀粉和泡打粉,第一滴香草精, 搅拌均匀 (我喜欢吃蓬松一点的,所以加了泡打粉,不喜欢或没有的,可不加)
倒入铺了油纸的模具中(披萨盘,蛋糕模,舒芙蕾碗等等均可)。烤箱180℃,30分钟左右
出炉啦!我用的是焗饭的碗,大概21cm×13cm
冷藏一夜味道更加