宅在家里做吐司--港式吐司

作者： 米薇儿

疫情之前囤了些面粉，正好在家练习吐司。 今天翻到了金大旺的港司吐司 港式吐司，是一种老味道，配方简单，直接法制作。 面粉用的日清，方子略改动，记录下。 450克吐司2个

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 100克
• 酵母 6克
• 盐 4克
• 鸡蛋 60克
• 黄油 50克
• 水 250克（原方270克）
• 奶粉 16克

宅在家里做吐司--港式吐司的做法步骤

步骤 1

将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。

步骤 2

将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵至体积变为原来的2倍。

步骤 4

基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

将面团按扁排气，擀成长椭圆形卷起，松驰15分钟。

步骤 6

将面卷收口向下放入吐司盒，进行二次发酵。

步骤 7

二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。

步骤 8

烤箱预热后180度，烤制35分钟。

步骤 9

出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存。

菜谱创建时间：2020-03-10 13:55:12