麻婆豆腐

作者： 寻味美食大天地

就是想着自己去做个麻婆豆腐吃吃看 然后动起来

用料

• 豆腐 块
• 肉末 克
• 花椒 粒
• 水淀粉 克
• 小葱 根
• 豆瓣酱 勺
• 嫩豆腐 块
• 糖 克
• 老抽 勺
• 干辣椒 个

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉或牛肉剁成末

步骤 2

一个泡椒切碎 少许姜末 葱花（点缀用）永川豆豉 一勺豆瓣酱 豆腐切成一厘米小方块

步骤 3

冷水下豆腐加盐（盐要多些 一是给豆腐去腥增韧 而且提前入味）来火 水开后连同水把豆腐倒出来备用

步骤 4

锅里加入少许油，下入肉末小火不断翻炒把肉的水份炒干把肉炒酥 然后加入姜末野山椒末永川豆汁炒香然后下入豆瓣酱小火炒出红油再下入刀口辣椒炒加水 水开后调味 盐 鸡精 糖 老抽 然后下入处理好的豆腐 小火煮三分钟（把豆腐煮入味）然后分三次勾芡 一次比一次少且浓的芡粉水 最后形成包芡即可出锅 再撒上刀口辣椒点缀 撒上葱花 倒入少许麻油

麻婆豆腐的小贴士

此菜 盐味一定要够 否则吃起来没味 豆腐不容易入味

菜谱创建时间：2020-03-10 13:51:54