全民炸油条，空心才甘心

作者： 小木与慢时光

在此次全民炸油条风潮前，应该也炸过，但没有很成功的，昨天厨友群里几位高手在讨论油条，顺带发了些教程，结合此前失败或半失败的经验，豁然开朗，连夜和好面，今早一炸，果然有空心了，味道也更接近市售。在此感谢暖宝早早睡下，让麻麻有时间撸个面团还给哥哥听写完英语。

用料

• 面粉200克
• 水约110克
• 盐2克
• 食用油10克
• 无铝泡打粉4克
• 小苏打2克

全民炸油条，空心才甘心的做法步骤

步骤 1

所有的粉类材料加油拌匀，再加水和成较软的面团。此时面团还显粗糙，放盆里过10分钟再揉，用小拳头👊按压些时间，就如视频里光滑柔软了。

步骤 2

把面团稍按扁整理成片状，放盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 3

第二天一早把面团取出放冰箱外回温一小时，再擀成约筷子厚度面片，切两指宽，两片叠一起入锅炸即可。油温六成热，可先切小块面团放进去，能较快浮起，再放油条坯，不断用筷子翻动。

全民炸油条，空心才甘心的小贴士

面团要和得软些，油温别太高，中间可以关火半分钟，再开火炸。

菜谱创建时间：2020-03-10 13:40:34