用APP打开
以假乱真的萝卜馒头的做法

以假乱真的萝卜馒头

2.0万人浏览 953人收藏 13人做过
APP中查看更多做法
作者: 小言妈妈
小言妈妈
被好多朋友夸说竟然以为是真萝卜,我就斗胆说一句以假乱真。 做法简单整理一下,给想要尝试的朋友,参考一下少走一些弯路。欢迎尝试共同探讨。

用料

以假乱真的萝卜馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母和糖分散在30度左右的温水里,放置3分钟活化酵母。 加入面粉,揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 2

面团分成70克左右一个的剂子,共六个,剩下的加入一点点绿色色素,揉成绿色面团。所有剂子蘸干粉揉成外表光滑细腻的小面团,盖保鲜膜备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子,揉光滑后,用手掌搓成细长条,尾部单独搓细,类似萝卜状。上半部分涂上抹茶粉,萝卜头涂得厚一点,靠近尾部的用手把抹茶粉抹开,做一个颜色过渡。白色的部分用牙签或者剪刀剪戳一些小洞。 ps:洞不要太密,基本沿一条直线往萝卜尾巴延伸。洞深一点,防止馒头蒸好变得看不出。关键的一点搓的萝卜一定要比理想中的长很多,因为醒发的过程中萝卜长短不会变,但是会变粗,如果馒头胚做的太逼真,蒸熟的馒头肯定会大变样,记住要瘦瘦瘦就对了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在萝卜尾部不规则的选几个小洞,用剪刀剪起一小块三角形面团,捏成下图翘起的细长条状。 ps:萝卜的根须都是长在有小洞的地方,剪起的面团不要太多,剪起后用手搓长一点,不要太长,不然立不住。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块绿色面团,搓成细长条,剪成约5厘米长,把一端捏到一起,做萝卜秧子。 ps:长条要搓的细一点,比理想中的细一点,因为发酵好后会变粗。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜头上用筷子戳一个洞,萝卜秧捏合的一端蘸少量的水,用筷子戳进洞里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的萝卜放在温暖的地方盖盖子发酵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大。我这个不小心发的有点过头了,为了省地方,放了四个萝卜,结果都长到一起了,看这个萝卜秧子变得有多粗。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅水烧开后,放入萝卜,中火蒸20分钟即可。 ps:根据萝卜大小,自己调整一下时间。如果萝卜不熟,开锅盖后会回缩。蒸熟了,无论关火后立即打开锅盖,还是闷一会再开盖,都不会回缩。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还做了一锅这样的萝卜,这是用抹茶粉调颜色做的叶子,绿色没有色素调的好看。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出土洗净的萝卜。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的萝卜,要不要啃一个啊?

以假乱真的萝卜馒头的小贴士

注意细节都写在每一步后面了。其实想要做好的馒头像真的,刚整形好的就不能做的太像,否则发酵蒸好后,肯定变胖变形。蒸好的馒头长短不变,反而会长高长粗,所以刚整型好的萝卜一定要比想象中长一些。

菜谱创建时间:2020-03-10 13:24:16
打开App收藏