炸蘑菇

作者： Yuki30

饭店里的椒盐蘑菇呢，一般炸的特别脆，脆到可以跟薯片看齐，都尝不大出来蘑菇的味道，加上椒盐对我而已实在重了点，于是今天就自己做一个符合我胃口的炸蘑菇。 当然没有撒椒盐，所以这只能叫炸蘑菇了。

用料

• 平菇 一把
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 面粉 1勺

炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

平菇撕开，如果你喜欢嘎嘣脆的口感，那可以撕的再细点。我喜欢蘑菇的味道多一点，那就可以这样稍微粗一点。

步骤 2

焯水再过凉水后挤干水分备用。 如果时间充裕的话早点做，稍微晾一会口感会更好。我这是直接过冷水挤干，难免里面水分多一点，这样的话后面炸的时间要稍微长一点。

步骤 3

我今天蘑菇量不多，鸡蛋就加了半个，多了可以加一个。 玉米淀粉个面粉比例可以自由发挥，我这是1：1，1：0.5也可以。 最后要撒盐，所以这里不需要再加盐了。

步骤 4

拌到这种粘稠度即可。

步骤 5

下锅小火炸。 第一次根据蘑菇拽干水分的情况调整时间，脆脆的金黄色即可。 盛出来等油温上升，再复炸，复炸最好在30秒以内。

步骤 6

最后按个人口味撒椒盐或辣椒面，我这里只撒了一点盐。 全程20分钟搞定✌

菜谱创建时间：2020-03-10 12:47:17