紫薯芋泥燕麦包

Name: 紫薯芋泥燕麦包
Ingredients: 面皮; 800克中筋面粉; 5克干酵母; 50-60克温水（融解酵母）; 300克左右凉水; 10克白砂糖; 适量燕麦; 馅料; 600克芋头; 150克紫薯; 200ml椰浆; 适量植物油; 适量白砂糖

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作者：玥妈蔬食

从女儿出生后，本着让她少吃外面有添加剂的食物，自己尽量尝试着做各种食物来喂养。孩子慢慢长大，发现她特别喜欢吃面食，特别是馒头，于是自己一个南方人尝试着做馒头了。可是看着容易，做起来难呀，自己总觉得酵母不是好东西，所以总想着尽可能少放点酵母，那时也没有买量勺等工具，全凭感觉，结果做了里面，包子馒头都是发不好。但是孩子很给力，是忠实的粉丝，不管做得怎么样，她都是一个劲的说：妈妈做的最好吃，比外面的好吃多了，每每都是我和她两个人吃。因为有她的鼓励和支持我才坚持到今天。直到年前看了一个方子，我终于按照方子的酵母用量和面粉的调整，做出了松软而又有弹性的馒头包子了，兴奋不已，连一向不赏脸的孩子爸爸都赞叹这包子不错，吃起来有面香味，可以和外面卖的媲美了，心里别提多开心！所以，姐妹们不要怕失败，多尝试几次一定会成功的。

用料

紫薯芋泥燕麦包的做法步骤

步骤 1

把干酵母倒入准备好的温水中溶解，静置五分钟。注意水温一定是不烫手的哦，否则会把酵母的活性烫死的，到时面就发不起来了。

步骤 2

把事先准备好的白砂糖，燕麦片倒入准备面粉中，然后缓缓地将溶化好的酵母水倒入，边倒边用筷子搅拌面粉，使之融合。接着再把凉水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成棉絮状。

步骤 3

开始用手揉搓粉团，使其完全融合成盆光、手光、面光的面团，放在一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿毛巾，将其放在室温处发酵1.5小时（根据当时气温的高低调节发酵时间）。

步骤 4

当手指外面团里戳洞，洞口不会塌陷，表示面团已经发酵好了。此时可以撒点面粉到案板上再次揉面排气。

步骤 5

把面团分成同等份的小面团，每个小面团沾点面粉由外向里叠揉、搓圆，备用。

步骤 6

拿起一个搓圆的小面团，用手掌稍稍按压平，再用擀面杖上下、左右各擀一下，面皮形状是圆形即可，无需擀薄。

步骤 7

将事先准备好的紫薯芋泥丸子放在面皮中间。

步骤 8

用左手虎口像做月饼一样，把面皮往上推，直指合口。

步骤 9

面团合口后搓圆，切记合口一定要捏紧，否则蒸的时候容易跑气，把合口面朝下摆放。

步骤 10

包好的包子放到蒸笼里的再次发酵20-30分钟，冷水上锅小火蒸，上气后改用中大火蒸20分钟，关火焖五分钟才可开盖，以免包子塌陷。

步骤 11

你看，个个都是圆润有光泽的哦！

步骤 12

刚出炉的圆胖子

步骤 13

发酵成功的包子，蒸出来后是有松软、有弹性的，即使是冷了也不会发硬，吃不完的可以密封放冰箱急冻保存，需要吃时拿出来彻底加热即可，包子依然是松软不减。

步骤 14

补充馅料制作：芋头、紫薯去皮，切片后放入锅中蒸熟，趁热用汤勺或大压蒜器把它压碎，用手动搅拌棒或放入料理机中，倒入适量的椰浆，植物油，白砂糖搅拌出更加细腻的紫薯芋泥。将其倒入不沾锅中，再次加入适量无色无味的植物油，不断地翻拌炒至成团，泥团不沾刮刀时即可起锅，装入容器，盖上保鲜膜放凉，然后再捏成同等份的丸子放入冰箱待用。炒之前可以尝一尝甜度够不够，不够可以再加糖。