自酿高粱酒

作者： 甜妈玄玄

给最爱的家人酿制美酒😊

用料

• 高粱米 1000克
• 安琪酒曲 8克
• 纯净水 2000克

自酿高粱酒的做法步骤

步骤 1

高粱米

步骤 2

将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚（冬天是浸泡时间长点，夏天浸泡就要放到冷藏）

步骤 3

浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干

步骤 4

蒸熟后平摊晾凉

步骤 5

晾凉到大约30度左右就可以了

步骤 6

现在是拌酒曲，8克酒曲用200克纯净水化开

步骤 7

高粱米和酒曲搅拌均匀放入陶瓷罐，中间掏个酒窝，冬天发酵72小时观察酒水，然后倒入纯净水室温16度到20度左右密封一个月

步骤 8

这是30天后的效果，开盖好香啊😍

步骤 9

开始蒸馏，我设置了98度，酒头和酒尾单独留出来，只要中间酒

步骤 10

酿制成功😊，一斤高粱大约出300克酒，刚酿好的酒建议阴凉处存放三个月后再饮用，时间越长越好

自酿高粱酒的小贴士

喜欢酿酒的朋友请多多指教，我们互相切磋😃

菜谱创建时间：2020-03-09 22:49:48