三个步骤制作万能皮（雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等）

作者： 狼小薇�

这个配方只需要三步就能做的哦 我属于做东西都大概的量 没有那么精确 看了不少配方 材料太多 步骤太多我脑子记不住太累 个人喜欢步骤简单好记的 所以尝试了网上的配方后自己试了个简洁版的 中式的嘛都是配方第一 至于用量嘛都是实践后适合自己的就好 看过其他很多配方都放糖放牛奶 我不喜欢吃太甜 因为馅用的豆沙的 已经挺甜了 用牛奶我也试过感觉差别不大 就省点牛奶用在其他地方吧 糯米糊糊蒸也试过 还是觉得微波炉方便快捷 反正这个版本就是要简单快捷方便 关于大家说的皮太软的问题其实除了月饼需要硬一点方便定型外其他都不影响，如果做冰皮月饼可以不要纯糯米粉，糯米粉的特点就是软糯，可以参点其他粉，比如面粉或大米粉也叫粘米粉，至于比例自己摸索，哪种效果好也请自己摸索调整！ 我用的是糯米粉+面粉的组合大概比例在5:3

用料

• 糯米粉 50克左右
• 玉米淀粉 15克左右
• 水 诺干
• 黄油 15克左右
• 手粉 20克左右
• 豆沙馅 买现成的

三个步骤制作万能皮（雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等）的做法步骤

步骤 1

1.把糯米粉和玉米淀粉混合后加入水调匀成如图（水慢慢一点一点加调厚点稀点都问题不大，但不要太稀了） 2.其实粉多点少点无所谓 糯米粉和玉米淀粉的比例3:1就行 3.面糊过不过筛都无所谓 我为了省事不过的，因为后面熟了要揉的 根本不影响 4.分多少个这个看你自己做什么了 自己多尝试几次啦 我这点是可以分十个左右的哟

步骤 2

我是调成这样 没有阻力了就可以了

步骤 3

把糯米糊糊放进微波炉里弄熟就行 如图示 1.我这是先两分钟 看了下再搞了一分钟 根据自家微波炉功率 时间自定 我也没盖盖子保鲜膜什么的 2.把黄油放进去融化后揉匀就好 放一边等他凉 3.这个时候我们拿点糯米粉把它搞熟就是手粉（锅子里炒熟，粉变黄就是熟了）后面擀皮的时候用防粘 p.s不心急的小伙伴可以凉了后放冰箱冷藏1-2小时 拿出来就不会粘了 本人心急就用手粉了

步骤 4

补充图示：这是黄油揉匀后的面团

步骤 5

补充图示：这是熟了的糯米粉（手粉） 我这里是50克左右第一次做的感觉多了 用不完保鲜膜封住放冷藏以后也能用

步骤 6

补充图示：这是我做的 圆的芝麻馅 长条的豆沙馅的糯米团子 皮做出来后面你想怎么整都可以 发挥自己的创造力 现吃口感是很糯很软的 不喜欢太糯太软的小伙伴可以冷藏后吃 口感稍微硬质点但也非常好吃 雪媚娘的皮也是这种就是要冷藏后吃的不会太软糯

步骤 7

补充图示：这是冷藏了一天一夜的芝麻馅的口感会硬质些 1.馅换成奶油和水果奥利奥碎就是雪媚娘了 2.用月饼模具压出形状就是冰皮月饼 3.皮里混入绿色蔬菜泥或汁液（挑自己喜欢的味道混入）就是青团 4.外面裹上椰蓉就是糯米糍 5.裹上黄豆粉或其他自己喜欢的粉就是驴打滚等等

步骤 8

补充图示：这是我突发奇想尝试做成卷的

步骤 9

奥利奥雪媚娘 做雪媚娘 糯米粉翻倍因为皮不能太薄

步骤 10

做了九个吃掉一个😄有耐心看到这里的小伙伴们 告诉你们个小秘密：放冷冻室里冻起来就是糯米糍冰淇淋啦

步骤 11

豆沙馅的冰皮月饼，必须上冰箱冷藏一晚上吃哟

步骤 12

奶黄馅的，这是从内到外纯手工制作的 放冰箱冷藏一晚上好吃的哟

三个步骤制作万能皮（雪媚娘 冰皮月饼 糯米糍 麻薯 糯米团子 青团 驴打滚等）的小贴士

1.其实皮的做法就是1面糊2搞熟3揉黄油就完成了 至于后面擀皮随便各位发挥 我放的图也只是补充说明下 有点啰嗦了哟 2.这个皮如果做的多了 一时用不完 可以用保鲜膜包起来放冷藏保存 放半天拿出来可以继续用 放一天以上的话会硬 但不要紧拿出来后微波炉叮个十秒 二十秒就会软 凉了就又可以用了 一定要十秒十秒的叮哦 3.这个配方是万能皮 只要皮做熟直接可以吃的糯米制品就可以用 里面包什么随你喜欢 冰皮月饼需要用模具压出形就可以了 青团皮就是在步骤1的糯米糊糊里加入绿色的泥或汁上色就行 4.其实做汤团 麻球 南瓜饼 这个配方也可以 就生皮 步骤1不是调成糊糊 揉成糯米面团 不加黄油 生皮是需要煎（南瓜饼 糯米粉+南瓜泥揉成面团）炸（麻球）煮（汤团）后才可以食用的 5.喜欢吃甜的可以在皮里加糖 这个随意根据自己口味 我就没放不喜欢吃太甜的 6.刚做完的成品都是又糯又软的 不喜欢太糯太软的可以放冰箱冷藏一晚上就会硬质点 比如冰皮月饼 雪媚娘这种必须上冰箱冷藏才好吃的哟

菜谱创建时间：2020-03-09 22:47:21