1:2:3，完美复刻烧烤摊（5分钟搞定烤茄子！）

作者： dhxxx

超详细保姆教程，帮你避开所有坑😏 疫情在家不敢去烧烤店，只能自己在家做烤茄子解馋了，五分钟准备时间就能搞定一盘完美复刻烧烤店的烤茄子！剩下时间只需要静静等待茄子在烤箱里慢慢烤熟就好啦！ （没烤箱的小伙伴可以移步最后一个步骤的炒锅版粉丝肉沫茄子煲，口味更加惊艳哦！）

用料

• 胖茄子🍆 1个(约250g)
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 花生油 3勺
• 孜然粉 随意撒
• 蒜 三瓣
• 葱 少许（可不加）

1:2:3，完美复刻烧烤摊（5分钟搞定烤茄子！）的做法步骤

步骤 1

选一只肚子鼓鼓的胖茄子，我是在盒马买的布茄子🍆，用水洗净表面，茄子把儿留着，用纸巾擦干表面水分（这一步很重要！不然后期油水一混合就会开始在烤箱里蹦迪💃🏻）

步骤 2

烤盘取出，铺上锡纸，预热烤箱200度5分钟，预热期间可以做下一步👇🏻

步骤 3

倒三勺油在一个小碗里（我用的是薄皮不锈钢特别适合挖西瓜的勺子），用硅胶刷（因为硅胶刷比较均匀且不沾油，没有就随便吧）给茄子所有表面涂上油（这步可以放在锡纸上操作，不浪费油还能少洗个盘子😏），不用全部刷完哈，只要表面均匀刷上即可，剩下的油还要做蒜蓉调料，但是也不能为了省油不刷，需要用高的油温把茄子烤熟并且释放茄子的烧烤香味

步骤 4

此时预热基本好啦，将茄子放在烤盘上，放在烤箱中间一层，200度烤30分钟（如果茄子小，可以先15-20分钟观察一下），最后5分钟观察一下防止自家烤箱脾气太大提前烤焦了，到时候拿出，会发现茄子皮已经皱皱的，用筷子按压里面非常软，就证明里面熟了！

步骤 5

（插楼）烤制期间见缝插针开始做酱汁，在剩余装花生油的小碗里继续倒入3瓣蒜剁成的蒜蓉、2勺生抽（注意不能是老抽哦）、1勺香油、适量孜然粉（孜然粒或者辣椒粉也可以有），搅和均匀备用，还可以切点葱花等出锅装盘的时候再撒上（所以不用放在酱汁碗里不然会烤焦）

步骤 6

（此时烤箱继续200度空烧着保持烤箱内温度不要下降）用刀将茄子上部剖开，不要划到底防止酱汁漏出，用筷子轻轻把划开的部分扒开，注意两头多留些空间防止酱汁漏出，将酱汁倒在这个“小游泳池”里，并重新进烤箱200度烤5分钟

步骤 7

出锅！撒上葱花增加点绿色！一道完美复刻烧烤店味道的烤茄子就做好啦！小伙伴吃到舔盘连茄子皮都吃光了😆大家一起做起来！

步骤 8

这是另外一次做的加了肉酱和老干妈的版本，更加好吃！

步骤 9

没有烤箱的小伙伴可以参考炒锅版的粉丝肉沫茄子煲，口味更加丰富哦！传送门👉🏻：https://www.xiachufang.com/recipe/104447311/

1:2:3，完美复刻烧烤摊（5分钟搞定烤茄子！）的小贴士

1. 选材不能买细长条的茄子，绝对翻车 2. 刷油前水一定要擦干 3. 烤制时间需要根据自家烤箱脾气略微调整（我家是长帝烤箱），我一般会在规定时间最后五分钟观察一下状况防止翻车 4. 这个时间烤出来的茄子皮并不会硬，可以吃，同时茄子里面汁水很多，融合蒜泥味简直完美 5. 大家有时间还可以炒些肉酱或者泡点粉丝盖在茄子上，那就更加完美了！ 6. 这次没放辣椒和香菜，不然会更加好吃！

菜谱创建时间：2020-03-09 22:35:10