0失败的戚风蛋糕

作者： Fairy-100

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 56克
• 牛奶 68克
• 低筋面粉 92克
• 细砂糖 68克
• 柠檬汁/白醋 5ml

0失败的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

牛奶和植物油混合，蛋抽搅匀。

步骤 3

搅拌成没有油点的状态。

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入搅拌好的油奶液中，蛋清打入无水无油的打蛋盆中备用。

步骤 5

混合好蛋液加入过筛的低筋面粉。

步骤 6

用Z字手法将低粉混合无颗粒状，如图。

步骤 7

蛋清中加入柠檬汁。

步骤 8

糖分三次加入，第一次。

步骤 9

第二次加糖。

步骤 10

第三次加糖。

步骤 11

蛋白打发奶油状，提起打蛋器状态如图。

步骤 12

取三分之一蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的手法就，翻拌均匀。

步骤 13

翻拌均匀后倒入三分之二的蛋白中，继续翻拌。

步骤 14

翻拌均匀后，提起有叠层，蛋糕液就翻拌好了

步骤 15

将蛋糕液倒入活底蛋糕模具，此方子适用于8寸蛋糕模具，振出气泡，放入烤箱。

步骤 16

烤箱温度185°，30分钟即可（不同烤箱时间不一样）

步骤 17

晾凉脱模，切块使用即可，或者做奶油蛋糕坯。

0失败的戚风蛋糕的小贴士

油奶一定要混合充分哦，加入低粉不要画圈⭕，混合蛋清一定要用翻拌的手法，快速，防止消泡哦

菜谱创建时间：2020-03-09 21:51:16