烤鱼-无烤箱版

作者： 沛夕小厨

最近，特别想吃烤鱼，然后喝上2杯，奈何疫情没结束，很多餐饮都没营业。然而，眼下也没有烤箱，嘴巴馋得没办法，只能自己捣鼓捣鼓。 出来的味道是真的香，就算平时不怎么喝酒的，也能喝上2瓶。 强烈建议烤鱼配啤酒，再放部科幻电影啥的，简直不能更完美！ 嘴馋难受？动动手就能解决！

用料

• 福寿鱼 1条2斤
• 千张 1张
• 青瓜 1条
• 豆芽 半斤
• 紫苏 1枝
• 鸭血 1
• 芹菜 2根
• 牛油火锅料 1/4个
• 蒜 1只
• 干辣椒 2个
• 姜 2大块

烤鱼-无烤箱版的做法步骤

步骤 1

准备材料： 青瓜、鸭血、姜切片，千张切1cm宽的丝，芹菜、干辣椒切段，紫苏摘叶子，摘下的梗不要扔，切断备用。 鱼背打几道口子，用盐腌制至少30分钟。（一定要先腌制，这样煎出来的鱼才不容易碎，好看又好吃。）

步骤 2

千张和豆芽焯水后捞出，铺盘里。 豆芽焯水要注意，水开下豆芽，翻两下即捞起，不用煮太熟。太熟首先会影响口感，其次是到后面泡久了容易脱水，吃的时候不好找😂

步骤 3

铺上青瓜，摆盘装饰。 个人喜欢脆口的，所以青瓜切片厚度控制在0.5cm，不焯水。如果想偷懒不焯水，不宜切太厚。 喜欢吃熟的，可以提前焯水，或者切薄片铺上。

步骤 4

烧热油，鱼下锅，煎至2面金黄，出锅备用。

步骤 5

担心把鱼煎得稀巴碎的手残党，可以看小贴士，一招帮你搞定。

步骤 6

煎完鱼的油，不用倒出，直接下姜蒜紫苏梗中火炒。

步骤 7

观察蒜的颜色变黄了，下干辣椒和牛油火锅料，小火炒，让火锅料慢慢融化。

步骤 8

炒出香味，加3勺生抽酱油。小火炒至油开，这里可以调一下中火，不过要特别注意安全，小心油飞溅。

步骤 9

炒好底料加一大碗开水，烧开后，下鸭血芹菜还有鱼头，小火煮5分钟捞出。 根据自己煎的鱼头生熟程度，还有鸭血的厚薄，熟了煮一下会就可以啦！

步骤 10

捞出鸭血鱼头后，下紫苏铺底，再下鱼肉。大火煮开中火焖。 这里可以多煮会，鱼煮得越久越香。不过要留意锅里的汤汁。如果想煮久点的可以在前面多加水。 要留差不多1大碗的汤汁浸泡辅菜。

步骤 11

出锅后，汤汁刚好盖过辅菜，鱼肉有一部分浸泡着就完美啦。 撒上葱花点缀，一道色香味俱全的香辣烤鱼就做好啦！ 倒上啤酒🍺，你的享受生活时间到！

烤鱼-无烤箱版的小贴士

1.用什么鱼 其他鱼也可以，看个人喜欢吧，选福寿鱼是因为它的刺少。 如果家里有小孩，建议选这种鱼。 2.煮鱼的规则 俗话说，千煮豆腐万煮鱼。鱼，不怕煮，越煮越香。 3.学了这招再也不怕煎鱼 鱼皮一面沾上一层薄薄的面粉，再下锅煎，手残党也可以把鱼煎得金黄完美！ 3.辅菜选什么好？ 根据自己的喜好，菇类，土豆，藕片，青菜，魔芋，鱼豆腐等等，选你喜欢的。 强烈建议保留青瓜。 4.吃的时候等一等，花几分钟准备啤酒🍺电影电视剧什么的，让汤汁与盘底的辅菜完美融合，简直不能更美味！

菜谱创建时间：2020-03-09 21:35:37