土豆的几种吃法

作者： DoraChien

私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。

用料

• 土豆 适量
• 辣椒粉孜然粉白芝麻 适量

土豆的几种吃法的做法步骤

步骤 1

老干妈蒜蓉辣酱土豆丁: 土豆丁、火腿肠丁煎熟盛出。 热油入蒜末/葱花、一勺老干妈、一勺蒜蓉辣酱炒出红油。 入土豆火腿炒匀，盛出。 蒜辣土豆片: 炒辣椒面，关火入蒜蓉辣酱十三香鸡精白糖水姜蒜细末，开火炒匀拌入焯过水的土豆片，撒孜然芝麻盛出。 黄豆酱土豆: 黄豆酱，白胡椒粉，十三香，香油辣椒油，一点点水，煮熟的土豆块拌匀。

步骤 2

凉拌土豆片: 土豆用削皮刀削成片，焯水1分钟捞出沥水。 法一: 葱蒜大蒜叶辣椒面孜然粒（孜然粉）干椒十三香芝麻置顶用滚油浇过。 加盐生抽陈醋麻油辣椒油，鸡精/味精/耗油。 入土豆片拌匀。 葱花/香菜点缀。 法二:油泼蒜葱香菜糖盐酱醋耗油麻油鸡精，和焯过水的土豆丝拌匀。 葱花/香菜点缀。 法三:油泼辣椒粉花椒粉鸡精盐，和焯过水的土豆丝拌匀。 葱花/香菜点缀。

步骤 3

香煎土豆丁: 先把土豆煎/煮（5分钟）/蒸/炸熟。 法一：豆瓣酱/蒜蓉辣酱炒蒜炒青椒，加土豆，再加辣椒粉孜然粉孜然粒十三香芝麻，炒香盛出。 法二：爆香蒜末，入糖盐酱油，加土豆，再加辣椒粉孜然粉孜然粒十三香芝麻，炒香盛出。

步骤 4

肉糜土豆丁: 土豆丁煮5分钟捞起。 爆香葱姜蒜干椒花椒孜然肉糜，加土豆，红糖生抽,盐，孜然芝麻，细辣椒面。

步骤 5

土豆饼: 胡萝卜土豆擦丝泡水去除淀粉，焯水断生，沥干水备用。 加一个鸡蛋，一勺面粉，葱，白胡椒粉/黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，煎饼，撒芝麻。

步骤 6

醋溜土豆丝: 法一: 调汁——盐酱油米醋鸡精清水 入食用油和一两滴香油爆香几粒花椒，滤去花椒。 入细土豆丝葱蒜片，加调汁爆炒五六下盛出。 法二: 爆香葱，细土豆丝，入盐醋麻油爆炒几下盛出。

步骤 7

凉拌香辣土豆丝: 土豆用刮丝器刮成细丝。 过凉水洗三遍去除多余的淀粉。 水烧开，土豆丝焯水10秒。 捞出浸入凉白开。 捞出（沥干水），入葱蒜小米椒末，盐生抽陈醋香油油辣子，拌匀即可。

步骤 8

土豆丝炒肉丝: 法一: 腌肉——用耗油生抽腌10分钟 土豆——切丝后洗三遍，洗干净淀粉。 调汁——盐酱油米醋鸡精清水 肉片炒好盛出备用。 余油入一两滴香油，加热至五成热入几粒花椒爆香，滤去花椒。 入葱蒜片，入细土豆丝，加调汁爆炒五六下盛出。 法二: 腌肉——生抽耗油豆瓣酱 土豆丝洗干净淀粉焯水投凉备用。 热锅冷油入小米椒蒜末，入青红椒，青蒜叶，土豆丝肉丝翻炒均匀。 入盐鸡精味精，出锅前滴几滴陈醋。

菜谱创建时间：2020-03-09 21:18:52