冬菇蒜粒鸡腿煲

作者： 浓老板

冬菇炖鸡是客家人传统的一道节日菜式，今天我加以改良，容入蒜粒，用冰鲜鸡腿给大家做一道冬菇蒜粒鸡煲，下饭绝对一流！

用料

• 鸡腿3个，琵琶腿1个 1.5斤
• 干香菇 50g
• 蒜粒 60g
• 姜片 10g
• 小米椒 3个
• 盐 小半勺
• 小苏打 1g
• 酱油 2大勺
• 老抽 3小勺
• 米酒 1大勺
• 白糖 2小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 味精 小半勺
• 蚝油 1大勺
• 柱候酱 1大勺
• 海鲜酱 1大勺
• 鸡汁 1大勺
• 生粉 3小勺
• 花生油 适量

冬菇蒜粒鸡腿煲的做法步骤

步骤 1

1.干冬菇用冷水浸泡3小时洗净沥干水备用，一定要用干的小颗的才够香。 2.冰鲜琵琶腿，鸡腿外的肉块切件，鸡腿全部用刀划纹，腌制时容易入味 3.蒜粒去皮，姜切片，小米椒切粒，备用

步骤 2

切好纹的鸡腿，加入姜片10g，小苏打1g(改变肉的嫩度与口感)，盐小半勺，酱油2大勺，老抽1小勺，米酒1大勺，胡椒粉1小勺，生粉1小勺，搅拌后加花生油腌制10分钟

步骤 3

小火下油，把蒜粒煎的稍带金黄，捞出备用

步骤 4

蒜粒捞出后，立即下入腌好的鸡腿，转大火，下1小勺老抽，将鸡腿两面煎的稍微金黄，然后加入清水，没过鸡腿的一半上锅盖，继续大火烧开！

步骤 5

1. 水烧开后，加入(蚝油1大勺，柱候酱1 大勺，海鲜酱1大勺，鸡汁1大勺，老抽1小勺，5种调料可预先混合在一起) 2. 搅拌均匀后加入冬菇，继续搅拌均匀，上盖焖制5分钟 3. 5分钟后冬菇已经散发出很浓的香味，将其全部捞出，转入砂煲，大火烧开加入蒜粒，上盖转小火，5分钟后开盖翻动，让其汁均匀被吸收，上锅焖制10分钟

步骤 6

10分钟后转大火收汁，勾芡搅拌均匀受汁，加少许花生油增加菜色亮度，搅拌均匀，加入小米椒，即可出锅！

步骤 7

鸡汁捞饭绝对一流哦！

菜谱创建时间：2020-03-09 21:10:50