醋点豆腐

作者： 葬爱Oooo

用料

• 水 2000克
• 黄豆 250克
• 冷水（加醋里用） 200克
• 白醋 50克

醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡一夜

步骤 2

加入2000克水打成豆浆，我用的破壁机分了两次打（不要加热）

步骤 3

过滤出豆渣

步骤 4

煮开后再煮五分钟左右，降温到80度左右，不要低于80度

步骤 5

等降温的过程调醋汁

步骤 6

醋汁分三次转圈加入到豆浆里，不要过分搅拌

步骤 7

静止一会把酸汤舀出去，如果静止一会后没有酸汤，那就是温度太低，稍微加热一下就好了

步骤 8

放豆腐磨具里拿重物压出多余的水，想吃老豆腐多压会，想吃嫩豆腐少压会，压多长时间要看你压的东西有多重😂。吐槽一下这个豆腐膜，小的14✘9的不好用😓买大的买大的。也可以用沥水篮。

醋点豆腐的小贴士

这个方子一个小模具弄装下，但到加一些豆腐脑后要压出一些水分在加豆腐脑。

菜谱创建时间：2020-03-09 21:08:20