奶油杏仁吐司

作者： 亖色钟sir

消耗淡奶油😅

用料

• 王后日式吐司粉 500克
• 淡奶油 180克
• 冰牛奶 180克
• 鸡蛋 中号2个
• 细沙糖 70克
• 鲜酵母 15克
• 安佳黄油 10克
• 海盐 6克
• 夹馅材料
• 鸡蛋液 40克
• 黄油 40克
• 杏仁粉 50克
• 细沙糖 40克

奶油杏仁吐司的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后切丁

步骤 2

加入白砂糖

步骤 3

分次加入鸡蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀放入冰箱备用

步骤 4

除黄油和盐外所有材料放入厨师机中打至扩展阶段

步骤 5

加入黄油和盐打至完全阶段，这个时候面团有一层细腻的光泽

步骤 6

可拉出有韧性的薄膜

步骤 7

边缘是整齐的

步骤 8

盖上保鲜膜醒发至2.5倍大，25度约一个小时。

步骤 9

沾粉插入不回缩

步骤 10

轻拍排气分成两份松驰二十分钟

步骤 11

擀成长方形面片

步骤 12

抹上杏仁馅，留出约4分之一

步骤 13

卷起

步骤 14

用锋利的刀片切成三辫

步骤 15

编成辫子状

步骤 16

两端朝下卷起。

步骤 17

放入吐司盒中，发酵箱30度，湿度80%发至九分满

步骤 18

撒上杏仁片和黑芝麻

步骤 19

烤箱预热，150度上火180度下火，十分钟左右盖锡纸

步骤 20

烤40分钟，非常松软。

奶油杏仁吐司的小贴士

这个吐司水量很大，新手可以适当调整，比如牛奶或淡奶油都预留20克左右，我这个是最普通的机械烤箱，另一个带风炉的烤箱可以上火170度，下火180度。夹馅做法：蛋液一定要分次加入，每次都要搅拌均匀再加。

菜谱创建时间：2020-03-09 20:30:28