海绵纸杯小蛋糕

作者： 莫莫的厨艺大涨之路

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 3克
• 玉米油 45克
• 牛奶 15克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 装饰物（糖霜、奶油什么的） 随意啦

海绵纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.备料：4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄；低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛备用。

步骤 2

2.热油至70—80℃，马上筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌到光滑细腻的状态。

步骤 3

3.分次加入牛奶搅拌，再加入蛋黄。搅拌到光滑细腻。

步骤 4

4.打发蛋清，分三次加入白糖，（第一次粗渔网泡～第二次细泡泡～第三次出现纹路时～）一直打发到立起小三角形！ 烤箱120℃预热，45分钟！

步骤 5

5.取1/3蛋白霜，放入面糊中翻拌均匀，然后再把面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀！

步骤 6

6.准备12-14个小纸杯或者模具，将面糊倒入模具后震荡两三下出气泡，放入烤箱！

步骤 7

7.烤好之前可以将烤箱温度调高至150℃烤分钟～出炉后稍微震一下震出热气，不用倒扣，不会塌陷！

海绵纸杯小蛋糕的小贴士

120℃烤不容易开裂，出炉后也不会塌陷～

菜谱创建时间：2020-03-09 19:29:39