萝卜丝带鱼（寻宝记教您做绍兴菜）

作者： 寻宝记绍兴菜

地道绍兴美味，你我一起品味！

用料

• 本地红头萝卜 200克
• 带鱼 250克
• 生姜 3克
• 母子酱油 20克
• 糖 3克
• 黄酒 5克
• 温水 300克
• 鸡精 3克
• 葱花沫 5克
• 盐 2克

萝卜丝带鱼（寻宝记教您做绍兴菜）的做法步骤

步骤 1

原料如图所示

步骤 2

鱼宰杀洗净，清洗时需洗净内脏的黑膜，背鳍展开切除。然后将鱼身切成段，沥干水分。萝卜切成丝。

步骤 3

平底锅烧热，下沙拉油，升温后，加入姜片、盐（加盐是为了不会溅油，而且鱼不会破皮）

步骤 4

放入带鱼开始煎

步骤 5

带鱼两面煎透，呈金黄色即可捞出

步骤 6

另起热锅下油，倒入适量煎带鱼剩下的油及生姜

步骤 7

加入萝卜丝炒透

步骤 8

放入煎好的带鱼，加入黄酒、酱油、糖、温水（水刚好没过带鱼），大火烧开，再小火焖烧7分钟

步骤 9

加入鸡精，再闷烧1分钟

步骤 10

撒入葱花

步骤 11

出锅装盘

步骤 12

寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！ 爱绍兴，吃绍兴菜！

萝卜丝带鱼（寻宝记教您做绍兴菜）的小贴士

绍兴菜小秘诀： 1、煎鱼时需放入姜片，热油放入盐，不溅油不破皮。 2、黄酒须淋入锅边，使香味入鱼肉。

菜谱创建时间：2020-03-09 18:59:30