红枣味蒸蛋糕

作者： MollyMok

比用酵母粉做的松软，吃出满满的感动😹

用料

• A：
• 红枣 100克
• 红糖 20克
• 牛奶 75克
• B：
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 20克
• 油 40克
• 面粉 100克
• C：
• 蛋清 5个
• 白砂糖 80克
• 白醋 几滴
• D：
• 芝麻 1小把

红枣味蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先处理A，红枣泡软，去壳，切碎，加红糖、水在锅里煮软。水没过红枣即可。

步骤 2

晾凉煮好的红枣，放进搅拌机，加牛奶搅成泥，待用。

步骤 3

处理B，称好出面粉外的材料，任意手法搅匀，筛入面粉，用Z字形拌匀，不能画圈，防止起筋。

步骤 4

混合A和B，搅匀，直至顺滑没有颗粒。

步骤 5

处理C，无水无油的容器内加入蛋清，高速打发至粗泡沫，加入1/3白砂糖，继续打发，分两次陆续加入剩下的白砂糖。

步骤 6

C打发完成后，分两次加入到AB混合物中，快速翻拌，不能打圈，防止消泡。

步骤 7

用力上下震动几下，震出气泡，避免蒸好出现大气孔。倒入耍好油的容器内，首选平的托盘，易熟。表面撒上芝麻，增香添色。

步骤 8

开水上锅，表面用更大的托盘盖住，防止倒流水。隔水蒸30分钟，焖5分钟。出锅，拍照，开吃。

红枣味蒸蛋糕的小贴士

1. 红枣可以加多一点点，味道会更浓郁。 2. 筷子插入拔出没有粘粉就熟了。 3. 用托盘蒸易熟，用汤盘蒸时间需要加长。

菜谱创建时间：2020-03-09 18:56:26