卤牛肉

作者： 十脚木易

有内涵的食物不需要任何装点，简单、易操作，炖煮需要花点时间，期间可以泡壶茶小歇一下。 好的卤汁可反复使用，明天再做一锅，汤汁也可用来拌饭、拌面🍜，烹制其他卤味，嗲～

用料

• 牛腱子 350克
• 青葱 1根
• 大葱 1段
• 姜 5片
• 料酒、生抽 各2勺
• 浓缩海鲜调味料 半勺
• 老抽、蒜蓉黄豆酱 各1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1.5块
• 香叶 1片
• 红干椒 2个
• 冰糖 8粒
• 盐、迷迭香、黑胡椒、花椒、白砂糖 少许

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡洗净后，与葱、姜、料酒一并入冷水中大火煮开。

步骤 2

将牛腱子转放至冰水中浸泡

步骤 3

期间准备炖煮用料

步骤 4

准备炖煮调料：1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，半勺海鲜调味料，1勺蒜蓉黄豆酱，少许盐，少许迷迭香（可不放），少许糖

步骤 5

牛腱子及调料入高压锅，加冷水盖末食材，炖煮35分钟。

步骤 6

煮好后将牛肉浸泡在酱汁里，冷却后冰箱冷藏一晚逆纹切片（为了便于切片，心急的也可直接切片或冷藏3-4小时）。

菜谱创建时间：2020-03-09 16:57:32