三色里脊🍖——干炸/糖醋/韩式裹酱里脊

作者： 怀特金

干炸里脊是基础 可以任选一种喜欢的酱汁搭配

用料

• 猪里脊 400克
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小勺
• 糖 4小勺
• 醋 1勺
• 番茄酱 4勺
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 大蒜 1瓣

三色里脊🍖——干炸/糖醋/韩式裹酱里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊切条

步骤 2

打入一个蛋清，放入1小勺食盐，1勺生抽，2勺料酒，抓匀腌制2小时

步骤 3

期间可以调制面糊，面粉淀粉1：1，加水调匀后加入刚才剩的蛋黄，再加入少量孜然粉和胡椒粉，如果只做干炸里脊的话可以多放点并再加入少量食盐 粘稠度以能划出沟，2秒后自行消失为佳

步骤 4

腌制好后，中小火烧油至5成热，一条一条下入挂满面糊的里脊 沿一侧开始平铺，下入四五条后摇动锅使其靠拢，方便继续下，不宜太满

步骤 5

控制火候不要太大，中小火炸约2分钟，使表面微黄就可出锅

步骤 6

最后调大火，下入锅中复炸，迅速上色并使其更加酥脆，出锅备用 控制火候小心糊锅

步骤 7

剩余的面糊也别浪费，可再加入少量食盐，葱末和一点水，煎个小脆饼铺盘子

步骤 8

韩式甜辣汁—— 锅中放入蒜末，1勺韩式辣酱，3勺番茄酱，1小勺糖，少量水，中火烧开

步骤 9

烧制发稠就关火滚入1/3的里脊，拌匀后出锅

步骤 10

糖醋汁—— 锅中加入少量水，放入3小勺白糖，1勺醋，1小勺老抽，1勺番茄酱，和1小勺淀粉，中小火烧开

步骤 11

烧制发稠就关火，滚入剩下的1/3里脊，拌匀后出锅

步骤 12

三色里脊完成，当当当当～

菜谱创建时间：2020-03-09 16:44:58