奶黄包

作者： 梓涵子

这个方子是我综合了下厨房的两个方子做出来的， 1.我的奶黄馅里的糖我感觉适合我自己的口味，喜欢吃甜的可以适量添加至75g这样 2.做面皮的时候是温水➕牛奶共200g，意思是比如我用50毫升的温水来溶白砂糖和酵母，那我之后只需要加牛奶150ml来揉面团了

用料

• 面皮：
• 中筋面粉 300克
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 温水+牛奶共 200克
• 泡打粉 1克
• 奶黄馅：
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 60克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 40克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 盐 一小撮

奶黄包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，盐，糖，牛奶用搅拌器一起打散，放入奶粉打均匀，放入低筋面粉打均匀，放入黄油

步骤 2

一起倒入不粘锅，开小火不停搅拌

步骤 3

搅拌至成团，放凉就可以用了

步骤 4

将中筋面粉和奶粉称量好放入盆里

步骤 5

找一个小杯子放入温水（不要太烫，容易把酵母烫死，用手可以试下）放入称量好的酵母和白砂糖，搅拌均匀醒5分钟

步骤 6

将醒过的酵母白砂糖水倒入面粉奶粉中，加入牛奶（牛奶➕酵母白砂糖水共200ml），用手揉成柔软的面团

步骤 7

将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵2小时左右，发酵至两倍大，掀起面团有蜂窝组织样

步骤 8

案板上撒适量干粉，在发酵好的面团里加入泡打粉揉成团

步骤 9

均匀的分成15个小面团和15个奶黄馅

步骤 10

将面团压扁擀成中间厚两边薄的面皮，包入奶黄馅，揪去多余面团，封好口朝下

步骤 11

这是我做了三种造型，第二种是用剪刀剪十字后用手轻轻朝外拨，第三种是用刀划十字，用手再朝外拨

步骤 12

锅中放入冷水，蒸屉上放湿了的蒸布，放上包好的奶黄包，盖上盖子醒15分钟

步骤 13

开火，蒸15分钟后不要开盖，过5分钟再开盖，取出晾凉

步骤 14

开吃

步骤 15

开吃

步骤 16

开吃

菜谱创建时间：2020-03-09 16:31:46