私厨珍品～杏鲍菇爱上虾

作者： 七喜妈妈宅在家

绝对原创私厨菜品哦，不爱吃蘑菇的孩子因这菜开始喜欢吃杏鲍菇了

用料

• 杏鲍菇 2个
• 虾 20只
• 姜末 适量
• 干红辣椒 1个
• 芝麻 少许
• 蚝油 1勺
• 香油 少许

私厨珍品～杏鲍菇爱上虾的做法步骤

步骤 1

虾去掉虾须，洗干净单独加料酒，注意保留虾脑

步骤 2

虾去虾线后洗净加料酒腌一下备用

步骤 3

杏鲍菇洗净后斜切成片状，不要太厚

步骤 4

切成片状的杏鲍菇备用

步骤 5

干辣椒，葱花姜末备用

步骤 6

起锅加油加入花椒炒香

步骤 7

炒香后把变色的花椒捞出来，余下热花椒油即可

步骤 8

加入姜末和干辣椒爆香

步骤 9

虾头爆炒，稍作挤压炒出红色虾油

步骤 10

加入虾仁和杏鲍菇片翻炒，不要加水，让红色虾油均匀裹上杏鲍菇

步骤 11

翻炒均匀后盖锅焖2分钟左右，不要加水，杏鲍菇会出水，冒热气的时候打开锅盖，也不要焖煮太久，只要虾仁熟透，杏鲍菇断生即可

步骤 12

杏鲍菇片断生后，稍微翻炒后加入蚝油、少许盐，香油继续大火，翻炒收汤汁

步骤 13

撒上白芝麻就可以出锅了，喜欢吃葱花和香菜也可以撒上

私厨珍品～杏鲍菇爱上虾的小贴士

焖煮杏鲍菇不要时间太久 煸炒虾头很关键，需要炒出虾脑红油菜的颜色才会漂亮 一定不要加水，尽量作出干锅杏鲍菇的效果才美味

菜谱创建时间：2020-03-09 15:36:21