肉龙

作者： mgtt蜜瓜甜甜

最近因为疫情都不能出去吃好吃的，天天各种菜都吃够了，老公向我强烈抗议换花样，为了满足另外两只吃货我只好拼啦！蒸的过程没有拍照片，实在不想一边做一边拿手机，下次补上吧。

用料

• 面粉 500克
• 白糖 10克
• 酵母 4-5克视温度加减
• 温水 250克左右
• 馅料：
• 五花肉馅 250克
• 盐 5克
• 黄豆酱 5克
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 老抽 4克
• 姜末 10克
• 白糖 2克
• 葱花 适量
• 香油 半勺

肉龙的做法步骤

步骤 1

面粉和糖搅拌一下，加入用温水化开的酵母，一边加入温水（温水看面粉的吸水量酌情添加）一边搅拌形成面絮，至无干面粉。

步骤 2

用手将面絮和成光滑面团，（可适当加入3克花生油，防止粘手）。盖上保鲜膜醒面一小时，醒至两倍大。

步骤 3

调馅：250克五花肉切成肉馅，加入盐，黄豆酱，生抽，顺着一个方向搅拌均匀。（我没有用绞肉机，还是觉得手切的肉更有嚼劲）

步骤 4

打入一个鸡蛋，搅拌至肉上劲。（肉不用加水，不用加水，不用加水，鸡蛋即可以增加水分也可以增加肉的黏性，使肉滑嫩）

步骤 5

加入老抽搅拌上色，金红色最好看啦。

步骤 6

加入姜末，葱花，再加入白糖调鲜（用白糖就不用加味精）。

步骤 7

再加点香油，肉更香啦……

步骤 8

拿出发好的面，揉出气泡，揉成光滑的面团。

步骤 9

把面团擀成长方形薄饼，差不多0.3-0.5厘米就够了（太薄就容易油皮）。

步骤 10

把肉馅平铺在面饼上，松松的卷起来（不要太紧）。

步骤 11

把最后剩下的边往下按扁，摸水封边。（最后的边不往下按的话，底边不平还容易鼓起来）。

步骤 12

把两头有肉馅露出来的地方抹点面粉封口。（不摸面粉容易炸开口）

步骤 13

蒸屉摸上油，放上肉龙，醒10-15分钟。

步骤 14

开大火开锅蒸15-20分钟即可。

步骤 15

关火等过两三分钟再开锅。切盘就可以吃啦

步骤 16

出锅的样子

步骤 17

切盘的样子

步骤 18

被我咬了一口的样子😋

菜谱创建时间：2020-03-09 13:34:23