芝士蛋糕（水浴法）

作者： Domi米小米

此配方为6寸蛋糕2份量，也可做8寸一份量。要做6寸单份的自行减半。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 6个
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 65克
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 205克
• 柠檬汁 6滴

芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

所以食材称好备用。

步骤 2

烧一锅水，奶油奶酪加入牛奶，小火隔水融化。

步骤 3

融化后的状态。细腻光滑

步骤 4

此时将黄油加入，黄油固体，这个时候利用奶油奶酪的温度会把黄油慢慢融化，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌均匀，然后把面糊过滤在干净的容器里，这样会是蛋糕的口感更加细腻。

步骤 6

打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发到如图，拿起有勾就算完成。

步骤 7

取三分之一的蛋白加入过滤好的面糊，切拌。

步骤 8

将切拌好的面糊倒入剩余蛋白，快速切拌均匀。

步骤 9

将面糊倒入磨具，烤盘里装水深度1厘米，磨具外用锡纸包好防止漏水。烤箱提前预热130度，最底层烘烤50分钟，之后再转150度烤15分钟左右即可，观看上色程度，差不多即可出炉啦！

步骤 10

好吃的蛋糕完成啦

菜谱创建时间：2020-03-09 13:18:24