巧克力戚风

作者： ORE0

一个专业人士说戚风开裂才正常🥧

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 15克
• 巧克力一块 15克
• 白砂糖 5克（蛋黄用）35克（蛋白用）
• 牛奶或水 40克
• 白醋或柠檬汁 几滴

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

水、油、巧克力混合放入微波炉加热40秒，搅匀

步骤 2

筛入低粉，搅匀至无颗粒（不要画圈，可Z字型搅拌，防止面糊起筋）

步骤 3

加入三个蛋黄，拌匀至顺滑的糊状（不要画圈）

步骤 4

拌匀后的蛋黄面糊状态。（此时打开烤箱预热，150度）

步骤 5

三个蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起有直立小尖角。

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀

步骤 7

将上一步的混合物全部加入到蛋白中，翻拌均匀

步骤 8

倒入模具，震荡两下（距桌面15厘米左右，使其自由下落），放入预热好的烤箱。150度烤50分钟左右

步骤 9

放凉脱模

菜谱创建时间：2020-03-09 11:45:14