炸酱面（无需甜面酱版本）

作者： 家常小厨堃堃

一碗炸酱 一碗手擀面 二者结合，即是美味佳肴。

用料

• 肉末
• 笋丁
• 香菇丁
• 小米椒碎
• 生姜碎
• 葱
• 黄豆酱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 蚝油
• 手擀面

炸酱面（无需甜面酱版本）的做法步骤

步骤 1

备好以上配料后、我们先炒酱。 ①热油后下肉沫翻炒变色，再下葱姜小米椒翻炒，下笋丁、香菇丁继续翻炒，多炒一会断生后加入黄豆酱一大勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽（老抽一两滴即可）、蚝油一勺、糖两勺、盐一勺，翻炒均匀后添加水进去（水量没过食材即可）大火煮开后转小火慢熬，期间不时地搅拌均匀，快要收汁儿时撒一小撮鸡精。喜欢汤汁多的多留汁儿、喜欢干拌的多收汁儿！

步骤 2

面团星好以后擀开，切成韭叶宽即可

步骤 3

煮面到一半时加入青菜，煮熟后喜欢筋道的可以过一遍凉水！

步骤 4

倒入酱、搅拌均匀即可！

步骤 5

开始疯狂进食吧～

炸酱面（无需甜面酱版本）的小贴士

①腌肉沫的时候可以倒入食用油，肉不老反而更香！ ②口味淡的朋友可以少放盐或者不放！

菜谱创建时间：2020-03-09 10:23:58