老少皆宜的金鲳鱼

作者： 湘遇99

孩子们多吃鱼好，但相信很多妈妈都会怕卡刺，所以挑选什么鱼来做就很关键了。金鲳鱼是我家饭桌上最常见的鱼，就一根大刺很安全，肉质细腻，鲜嫩无比。我做鱼都放辣的，连不吃辣的小女儿每次都能吃好多。

用料

• 金鲳鱼 1条1斤左右
• 姜 1块
• 蒜🧄 半头
• 青椒 2根
• 红椒 半根
• 葱油 1勺
• 酱油 2勺
• 醋 半勺
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 糖 小勺

老少皆宜的金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。

步骤 2

中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎，就不会粘锅。

步骤 3

把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。

步骤 4

鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。

步骤 5

煮至鱼汁剩下适量了，加葱油（疫情封闭期间葱难买到，用葱油替代😂)，酱油，醋，糖，出锅。

老少皆宜的金鲳鱼的小贴士

自己在家收拾鱼很麻烦，我都是让卖鱼的帮忙处理好，回家来清洗干净就行。

菜谱创建时间：2020-03-09 08:30:09