春笋炖大骨

作者： 多多洛呀

每年二三月，江南飘起绵绵的春雨，又是一年吃春笋的季节来到喽～ 春笋细嫩清脆，口味清香，煎炒煨炖都好吃。 打开手机，某宝买了浙江雷笋，话不多说，炖个笋，吃起来！

用料

• 雷笋 1000克
• 酸菜 400克
• 大骨 2根
• 盐 适量

春笋炖大骨的做法步骤

步骤 1

新鲜的雷笋，用小刀竖直划一刀，剥掉笋壳。

步骤 2

1.剥壳后的笋，清洗干净，滚刀切块。 2.拿出祖传大铁锅，锅中放半锅水，点火烧水，水烧开后放两小勺盐，笋块入锅焯水5分钟。 3.笋块出锅放入大盆，加清水没过笋。 笋买回来后，一次性过水处理好，要吃的时候直接从盆中捞出即可。建议趁新鲜尽快吃完～

步骤 3

1.大骨焯水，捞出。 2.酸菜洗净，切细（如果酸菜比较咸的话，建议先泡水，这样煮出来不会过咸）。 3.笋、酸菜、大骨入砂锅，或者汤锅，炖锅，加水没过所有材料。

步骤 4

大火烧开，转中小火，炖两个小时。

步骤 5

咕嘟咕嘟～一锅不够吃呢。 因为酸菜本身有盐味，出锅前先尝一下味道，看是否还需要再另外加盐，可别太咸了哦。 如果一餐吃不完，可以继续吃，越炖味越美～

春笋炖大骨的小贴士

*要注意自己咸菜的咸度，如果比较咸，就先用水泡一下。 *出锅前，先尝一下咸淡，再看是否需要另外加盐。 *笋从出土就开始在变老，买回家赶紧趁新鲜尽快吃完。 *不需要另外加调料、香料，食物本真的味道，已足够鲜美。

菜谱创建时间：2020-03-09 02:06:16