荷包蛋🍳溶豆

作者： KAMILI

用料

• 鸡蛋 1个
• 酸奶 15克
• 奶粉（蛋白部分用） 15克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 几滴
• 奶粉（蛋黄部分用） 6克

荷包蛋🍳溶豆的做法步骤

步骤 1

材料准备好，鸡蛋🥚把蛋白和蛋黄分离，奶粉要分为两份（一份15克，一份6克）这里我没有分开装。

步骤 2

把15克奶粉和15克酸奶融合搅拌均匀，放一旁备用

步骤 3

把柠檬汁🍋加入蛋白中去腥，没有柠檬可以加几滴白醋

步骤 4

蛋白打发至有泡泡，把玉米淀粉分几次加入打发

步骤 5

打发成这样子有小勾勾不会掉下来

步骤 6

把奶粉和酸奶混合液体加入打发好的蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

倒入裱花袋。这时候烤箱120℃预热5分钟，烤盘刷点油铺上硅油纸，就可以开始挤蛋白液啦😄

步骤 8

预热好之后，放入烤箱150℃上下火烤10分钟定型

步骤 9

这时候开始处理蛋黄部分了，把蛋黄用打蛋器打至蓬松发白，然后加入6克奶粉搅拌均匀

步骤 10

这时候取出定型好的蛋白，把蛋黄液挤到上面，再放回烤箱还是上下火150℃ 30分钟（这个时间和温度要根据自家烤箱调整，我家烤箱年龄比较大有点阴晴不定，温度偏低）

步骤 11

烤好后轻轻把油纸剥开就能够脱落，是不会粘底的，如果粘底那代表还没熟哈，出炉拍个照就要赶紧密封保存以免通风影响口感

菜谱创建时间：2020-03-09 01:44:20