粥馒头

作者： MJYX

备忘记录 封面馒头加了点黑麦粉 原方戳👇： https://www.xiachufang.com/recipe/104176628/

用料

• 金龙鱼麦芯粉 200克
• 番薯粥 115克±10g
• 干酵母 2克
• 面粉 适量（当手粉用）

粥馒头的做法步骤

步骤 1

面包机内先放入番薯粥，再放入酵母，最后放入面粉。

步骤 2

慢速搅拌一分钟，转mix模式，打成稍光滑面团。

步骤 3

把面团从面包机内拿起，放揉面垫开始揉，可以像搓衣服一样，搓出去拉回来；或者搓条，两边往中间叠，再搓条；如此循环反复地揉至面团柔软光滑，切面无气孔。

步骤 4

分6个剂子，分别再搓揉滚圆，排好，发面。

步骤 5

发至明显变大，轻按表面会回弹就可以上锅蒸，冷水上锅，上气后10分钟，关火1分钟后开锅。

粥馒头的小贴士

1.粥的量根据稀稠自行增减使用量 2.做的馒头一般很快吃完，采取一次发酵 3.蒸的时候依据馒头大小来做调整，大馒头蒸制时间长一点，小馒头蒸制时间短一点 4.蒸锅一定要保证密封性

菜谱创建时间：2020-03-08 23:48:25