好吃的炸酱面的炸酱

作者： 小渝快游

在微博上学习的做炸酱的方法

用料

• 肉末 500克
• 六必居黄酱 370克
• 甜面酱 75克
• 黄豆酱 185克
• 葱 85克
• 姜末 105克
• 油 370克
• 白糖 少量

好吃的炸酱面的炸酱的做法步骤

步骤 1

买了现成的肉馅，也可以买五花肉自己切成小块

步骤 2

姜切末

步骤 3

葱切碎

步骤 4

将黄酱，黄豆酱和甜面酱混合，加入温水，调制成稠状，我这里有点稀了。

步骤 5

在热锅里加入冷油，油热后将肉末倒入锅中，将肉煸熟，并轻轻搅拌，防止糊锅

步骤 6

肉煸熟后加入姜和一半的葱，将混合的酱倒入油锅中，先不推，烹一会，边上冒泡后开始推，转三圈推一下，反复操作。

步骤 7

开锅后关小火，并一直搅拌，大约15分钟后，酱中的水下去80%，锅中酱的颜色变亮，油水开始咕嘟，放一点糖，用来提鲜

步骤 8

出锅前放入另一半葱花，也可以放一些炒熟的芝麻

步骤 9

将酱上的油倒出来，留着下次再做或者炒菜用。这时我们的炸酱就做好了

菜谱创建时间：2020-03-08 23:30:35