韭菜糊饼

作者： 蓝眼睛影子

用料

• 韭菜 350克
• 盐 10克
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 30克
• 绿豆面 2勺
• 土豆淀粉 1勺克
• 耗油 少许
• 玉米面 5勺
• 香油 20克
• 白糖 15克
• 花椒粉 1勺
• 油 少许
• 碱面 少许克

韭菜糊饼的做法步骤

步骤 1

玉米面，绿豆面，白糖，盐，淀粉，花椒粉，碱面少许，增加松脆感。打入鸡蛋，加点食用油，水少许，面活的不要太稀，粗颗粒状，放置10分钟让面充分吸水

步骤 2

韭菜切细碎，我这回切的段有点儿宽，鸡蛋炒熟后加入，少许食盐，虾米皮提鲜，耗油少许，香油少许，一同搅拌。韭菜鸡蛋就像其他馅料一样，出点汤汁不怕，会被面吸收一部分，放好后再看饼的大小，将打散的生鸡蛋浇在饼上，起到韭菜，面的再次粘连。 全程小火，全程小火，全程小火！

步骤 3

饼皮松脆，韭菜鲜香，春季的韭菜应该多吃点儿。

韭菜糊饼的小贴士

下面的饼主要是弄成粗沙粒状， 里面放两个鸡蛋，感觉完全不用放水了，面搅和开了基本是粗沙粒，而且韭菜馅也会出汤和蛋液混合液。 韭菜馅里有炒熟的鸡蛋，也有生鸡蛋，面里有生鸡蛋，都为了提鲜和粘连

菜谱创建时间：2020-03-08 23:23:42