红薯丸子

作者： 食记生活-

这个糯米粉要用水磨糯米粉，口感更好，推荐三象，虽然它没有给我广告费 1、糖量不是不变的，根据红薯的甜度决定糖量 2、粉量同样根据红薯的湿度决定粉量，不粘手即可，但不能低于这个用量，如果粉量加进去过干可以少量加水 3、就是油温不能高，不然会炸糊

用料

• 去皮红薯 400g
• 糯米粉 100克
• 白糖 25克

红薯丸子的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切片上锅蒸熟

步骤 2

趁热用勺子压成泥

步骤 3

加入糯米粉和白糖，搅拌成絮状

步骤 4

稍微凉后，下手揉成光滑的面团

步骤 5

将面团搓成一个个圆球球，多搓一下就圆了

步骤 6

先裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠 这步可做可不做，并不影响，只是多了一层口感

步骤 7

低温下锅，小火炸，油温稍微有点热就可以下锅了，炸至飘起再炸一会，表皮硬了就可以了

步骤 8

这个表皮会有油，最好用漏勺或者笊篱滤一会儿油

步骤 9

装盘就可以咯

步骤 10

如果觉得油大，还可以用手整形成方形的饼状

步骤 11

沾上白芝麻、可以将面团沾点水更好沾芝麻

步骤 12

少许油，放入红薯饼，锅里倒入少许水，盖盖子煎熟

步骤 13

再开盖，翻面煎至两面金黄即可

步骤 14

味道同样不逊色于炸的，带有白芝麻反而更加增香

菜谱创建时间：2020-03-08 23:18:56