沙琪玛

作者： 不想下水的鱼儿

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 4个（一个大约55克左右）
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 糖浆
• 白砂糖 180克
• 麦芽糖 180克
• 水 80克
• 黑芝麻，葡萄干，蔓越莓适量

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

把面粉，泡打粉，盐放一起，然后打入鸡蛋，因鸡蛋大小不一样，先打入三个，第四个鸡蛋根据面团软硬度适量放入，活成面团，不用揉光滑，醒发30~60分钟！

步骤 2

把醒发好的面团擀成面皮，用玉米淀粉做手粉撒上面片上不容易粘，像擀面条一样切成一条一条的，然后锅里倒油中大火把小面条炸到金黄色捞出放一个盆里备用！

步骤 3

提前准备一个深盘铺上油布，然后我们来熬糖浆，把白砂糖，麦芽糖，水放一起到一个大点的不锈钢盆里或大点锅里，小火开熬，不要搅拌，让它自己慢慢熬，等锅里起了越来越多的泡泡时，可以用硅胶铲搅一下，然后铲起糖浆让其留下成能挂住的到三角形就好了，把炸好的面条倒进去拌匀，倒入准备好的深盘中，铺平，整好型，撒上黑芝麻，葡萄干，蔓越莓压实，放一边晾凉，最后切块！

沙琪玛的小贴士

试油温可以先放一条面条下去，立即翻上来都是大泡泡就可以下锅炸了！

菜谱创建时间：2020-03-08 23:03:00