蛋糕

作者： MollyMok

东拼西凑做成功的蛋糕，各个app，各类菜谱，参考别人的做法。总结一下，纯粹为了以后要做不用到处找。

用料

• A：
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 40克
• 牛奶 75克
• 油 40克
• 面粉 100克
• B：
• 蛋清 5个
• 白砂糖 80克
• 白醋或柠檬汁 几滴（没有就不加）
• C：
• 奶油 200克
• 白砂糖 10克

蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作A：面粉过筛加入，用Z字形拌匀，拌到顺滑没有颗粒，不能画圈，防止起筋

步骤 2

容器一定要无水无油，分蛋黄蛋清时也要小心不要掺入蛋黄，白砂糖分三次加入，蛋清打发起粗泡后加第一次，打发好分两次加入蛋黄中快速翻拌，像炒菜一样翻炒，不能打圈，防止消泡

步骤 3

两种方式：蒸：30分钟，焗5分钟，或者电饭煲：保持煲饭模式40分钟。电饭煲焗比较香，好吃，但不好的锅胆会糊底。

步骤 4

焗好（筷子插进去抽出来是干净的）后马上拿出，用力震几下，想办法倒扣晾凉，脱模，一分为二。

步骤 5

趁着晾凉的空档洗水果、切水果。根据实际情况设计调整，自由发挥。

步骤 6

奶油打发，奶油从冰箱冷藏拿出后马上就要处理，倒在无水无油的容器内，加入白砂糖，中档打到看见变稠有少许细纹，减慢一点速度继续打到打蛋器挑起有角不下滴。

步骤 7

开始装裱。抹奶油，放水果，芒果夹心好吃。

步骤 8

放好水果再抹一层奶油，准备放表面一块蛋糕。表面那块蛋糕贴面也要抹一点奶油防滑。

步骤 9

摆好表面的，筛入糖粉。

步骤 10

加入装饰物。自己提前做好。

步骤 11

开吃。这次奶油只用了一瓶200ml的有点少。多放点奶油会更好吃。

蛋糕的小贴士

1、为了少洗工具，直接把容器放称上，每加好一样就按去皮再加下一样 2、A中先搅匀除面粉的其他东西，这样可以随意搅，画圈画叉画Z怎样都行 3、打发奶油前要提前几个小时准备好冰水，焗蛋糕是把打蛋器和容器也清洁好无水无油放进冰箱冷藏。打发时，用大盆装冰水垫着打发，保持低温。 4、鸡蛋要室温的。

菜谱创建时间：2020-03-08 23:00:24