懒人上手卤鹌鹑蛋

作者： 水木刀

小时候很喜欢吃食品店卖的鹌鹑蛋玻璃罐头，盐卤水里侵泡的，开罐剥着就停不下来，之前做过很多次，这次记录一下，超级简单。

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 一小爪
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 4勺
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 勺=小搪瓷勺

懒人上手卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后转中火煮5分钟。

步骤 2

倒出热水后，加盖直接在锅内上下左右摇晃，把蛋壳完全破碎即可。

步骤 3

另起一锅加入适量的冷水加热煮开，加入八角 香叶 花椒 料酒 生抽 老抽和一把盐（尝卤水要感觉比正常煲汤咸一倍即可）

步骤 4

卤水调好后，放入已经鹌鹑蛋，大火煮开，转小火加盖焖制15分钟，关火泡三个小时。（时间越长味儿越浓，放置一夜更佳）

懒人上手卤鹌鹑蛋的小贴士

1.卤料不用很多，主要吃个咸香口，即便只放八角酱油盐都可以把鹌鹑蛋煮得很好吃。 2.料酒增香，我喜欢加一勺。 3.盐可以适当多放一些，根据卤水的量调整，只要汤水不是咸得发苦就行。

菜谱创建时间：2020-03-08 22:23:56