60%全麦面包波兰种

作者： 小螃蟹_8gyx

多次试验全麦面包

用料

• 波兰种
• 新良全麦粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 1.5
• 主面团1
• 新良全麦粉 30克
• 农家黑麦粉 30克
• 亚麻籽粉 20克
• 盐 1.5克
• 红糖 8.5克
• 主面团2
• 新良面包粉 120克
• 谷朊粉 18克
• 蜂蜜 10克
• 葡萄干 45克
• 椰子油 10克
• 鲜酵母 9克

60%全麦面包波兰种的做法步骤

步骤 1

波兰种材料提前一夜准备好，混合后，放室内一夜。主面团材料提前一夜混合，把粗粮粉浸泡一夜。

步骤 2

波兰种，主面团1，主面团2材料除椰子油，鲜酵母，葡萄干外放入面包机，全麦面包程序，第一个程序后，揉入椰子油和鲜酵母，待提示后放入葡萄干，等待出炉。

60%全麦面包波兰种的小贴士

改进：减少面包粉+谷朊粉总量，

菜谱创建时间：2020-03-08 21:57:14