墨西哥面包 Roti Girl

作者： 小七妈

用料

• 面包材料
• 高粉 270g
• 低粉 30g
• 糖 45g
• 盐 4g
• 鸡蛋 1个（50g）
• 牛奶 125g
• 奶粉 8g
• 酵母 6g
• 黄油 35g
• 墨西哥酱
• 黄油 70g
• 糖粉 70g（原方）
• 全蛋液 70g
• 低粉 70g
• 咖啡粉 6g

墨西哥面包 Roti Girl的做法步骤

步骤 1

做面团（夏天方子） 面团揉到扩展阶段（扩展阶段的面团无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，表面光滑，有弹性）

步骤 2

第一次发酵，2.5倍大

步骤 3

分割，醒发10分钟

步骤 4

整形，装盘

步骤 5

第二次发酵1个小时，2倍大

步骤 6

制作酥皮（啊呜方子） 1、黄油软化 2、加入糖粉搅拌 3、加入全蛋液搅拌（分次加入） 4、加入低粉、咖啡粉搅拌

步骤 7

180度，20分钟左右

菜谱创建时间：2020-03-08 21:22:59