抹嘴的酱焖黄豆猪蹄

作者： 抹嘴爱丽丝

大猪蹄！你别走😂 我做饭，随意惯了，没有标准的多少克盐、多少克豆子这种。 放盐：新手要学会少量多次投放，多尝味道

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆，喜欢吃的抓四把，不喜欢的抓一把
• 鲜香菇6-7个，我喜欢吃，放了10个
• 调料：【啤酒1易拉罐】味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、王致和红腐乳一块+一勺汤汁、甜面酱1勺、冰糖6粒、八角1个、桂皮一小块、可以加几枚干辣椒小茴香20粒、香叶一片，温水
• 葱白、大量姜片

抹嘴的酱焖黄豆猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一个，让超市切开。超市切的大，一般都是切成6块。

步骤 2

猪蹄泡冷水，倒掉，再泡水，反复四五次，直到水清澈。

步骤 3

黄豆提前泡4小时，泡发，体积变大5倍😄

步骤 4

先把味极鲜酱油3勺、蚝油2勺、王致和红腐乳一块+一勺汤汁、甜面酱1勺、冰糖6粒、八角1个、桂皮一小块、小茴香20粒、香叶一片，放入一个碗里准备好。【温水和啤酒直接倒入锅里】水一定要沫过食材。

步骤 5

猪蹄泡完，冷水下锅，焯水之后，捞出备用，不要用冷水去冲洗，我一般不会冷热交替。

步骤 6

热锅冷油，加入花椒，有味道之后捞出来，别炸黑。放入姜片、猪蹄翻炒。加入刚才调好的料汁和啤酒、温水。

步骤 7

啤酒挥发很快的～所以勤看着锅。我用炒锅炖，盖上盖子，大火煮了30分钟，中火炖了40分钟，【直到筷子轻松插入猪蹄】然后根据剩余汤汁，大火收汁。

抹嘴的酱焖黄豆猪蹄的小贴士

tips：香菇要选新鲜的香菇～ 鲜香菇挑选遵循：伞盖垂直高度要厚，像三角形的形状，香菇蒂要越短越好～

菜谱创建时间：2020-03-08 21:18:18