大蒜拍碎,青椒滚刀切块,线椒切段。
鸡剁小块,凉水入锅,加入葱段、姜片和料酒煮出血沫,捞出备用。
油热下鸡块炒至变色,倒入醋继续翻炒,炒至汤微黄。
加入甜面酱、生抽、老抽炒至变色,沿锅边倒入热水,水量以没过鸡块为准。
水量还剩2/3的时候加入干辣椒和适量盐,中火慢炖。
水量剩1/3的时候加入剩余配菜和蛤蜊,大火煮至收汁。
装盘出锅即可享用。
光盘是对我厨艺的最大肯定(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
1 这个并不是很辣,如果比较能吃辣的话建议多加干辣椒和小米辣。 2 鸡块一定要小一点才入味 3 里面除了蛤蜊外可加土豆片、香菇和面条,尤其是面皮或者手擀面 4 多留一点汤用来泡饼或者泡米饭,味道简直太好了