艾草青团

作者： 武先生食养

从小到大，每年春天，妈妈都会带着我去小河边，沟渠边找一种野菜，那就是艾蒿，然后用糯米粉搓成实心团子，特别香，特别好吃，这两年忽然发现这种团子变成了网红美食，所以改良了一下，做成了有馅儿的艾蒿青团，口感更丰富。 艾蒿有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、祛湿散寒、增强免疫力、安胎、抗过敏等作用，趁现在还鲜嫩，艾蒿青团赶紧做起来啦。

用料

• 糯米粉 1000克
• 新鲜艾蒿 500克
• 熟咸蛋黄 10个
• 肉松 80克
• 熟芝麻 140克
• 花生米 140克
• 白糖 50克
• 玉米油 适量

艾草青团的做法步骤

步骤 1

挑捡新鲜艾蒿，要挑嫩头

步骤 2

艾蒿洗净

步骤 3

烧一锅开水，把洗净的艾蒿丢进去焯水

步骤 4

焯好水捞出，用自来水冲一下，去苦味，挤干，放破壁机加少量开水打碎

步骤 5

艾蒿倒入盆内，加糯米粉和面团，慢慢加，直至面团不沾盆

步骤 6

把面团分成45克的剂子（咸蛋黄肉松馅）和50克的剂子（芝麻花生馅），

步骤 7

把剂子搓圆，拇指下压，捏成窝窝状，把馅加进去，收口搓圆

步骤 8

锅里水烧开，把艾蒿青团挨个放进去，大火蒸八分钟

步骤 9

出锅晾凉

步骤 10

用保鲜膜单独包好，常温三天，冷藏五天，冷冻一个月

艾草青团的小贴士

艾蒿破壁机打碎之后，最好用个漏网把汁漏出，放一边待用，这是怕一起和面粉的话太潮，所以到最后面粉嫌干的时候再慢慢加

菜谱创建时间：2020-03-08 21:05:35