抹茶酥

作者： 朵朵dw

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 糖粉 20克
• 猪油 80克
• 水 80克
• 油酥
• 低筋面粉 170克
• 抹茶粉 10克
• 猪油 90克
• 馅料
• 红豆馅 500克
• 咸蛋黄 20个

抹茶酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，放入面包机揉40分钟取出，揉出手套膜，取出，保鲜膜包好，静置松弛30分钟。

步骤 2

油酥材料混合，揉成油酥面团，静置20分钟。

步骤 3

蛋黄用白酒去腥，摆在锡纸上随烤盘一起放入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层，5～8分钟，直到蛋黄表面冒油即可取出，放凉备用。

步骤 4

把红豆馅分成20等份，搓圆，用手掌压扁，把蛋黄包进去，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏备用。

步骤 5

将松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成10等份。取一份水油皮面团，用手掌压扁，包入一份油酥，收口朝下备用。

步骤 6

包酥全部完成之后，取第一个包好的面团，以此类推，收口朝上，用手轻轻按压一下，用擀面杖从中间往两头擀开，再由下往上卷起，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

步骤 7

把松弛好的面卷收口朝上，再次擀开，进行第二次擀卷，盖上保鲜膜，继续静置松弛15分钟。

步骤 8

然后取一个面卷，用锋利的刀从中间切开，一分为二。取其中半个面卷，切面朝上，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，呈圆形面片。

步骤 9

把红豆馅从冰箱里取出，在面片上放入红豆馅，用虎口收紧，收口朝下，用手调整成圆球状，摆入烤盘。

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烤30分钟。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:40:19