松软面包手揉手套膜可拉丝

作者： 安之安然

纪念第一次手揉出手套膜，小面包超级柔软，可拉丝。用的中种法，还是比较容易出膜的。

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 70克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 30克

松软面包手揉手套膜可拉丝的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大。黄油自然软化

步骤 2

中种面团撕成小块，跟其他材料混合在一起，就是这种黏黏糊糊的手感，刚开始要像搓衣服一样揉

步骤 3

揉到延展阶段，加入黄油继续揉，这里黄油只要软化就行，不用化成油状，直到出手套膜

步骤 4

揉成团后，发酵至两倍大

步骤 5

分成十份，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 6

拍扁排气

步骤 7

擀成椭圆形

步骤 8

这样折叠

步骤 9

擀成牛舌状

步骤 10

两边往中间卷起来

步骤 11

发酵至1.5倍大，这个过程中保持湿度很重要。表面刷蛋液。

步骤 12

烤箱120度，30分钟，出炉，非常软

步骤 13

拉丝的状态，组织细腻，松软好吃，第二天吃还是超级松软，可以撕着吃

松软面包手揉手套膜可拉丝的小贴士

手套膜是结合摔面揉出来的

菜谱创建时间：2020-03-08 20:39:44