一口鲜的笋丁鲜肉烧麦

作者： 小A家厨房

听到笋丁鲜肉烧麦，第一想到的是下沙。 相比较糯米烧卖，我们家还是最爱这个冬春交替时节的烧卖。

用料

• 肉糜 1斤
• 冬笋 1根
• 春笋 2根
• 烧卖皮 1斤
• 生抽，糖，淀粉，料酒 少许

一口鲜的笋丁鲜肉烧麦的做法步骤

步骤 1

先将笋洗净放入锅中煮熟（用筷子可以顺利戳进即可），待冷却后切成笋丁，煮完的汁水留着待用，不要倒掉哦！

步骤 2

肉糜先加入料酒和淀粉搅拌均匀。如果想要肉质细嫩，建议用手来搅拌和摔打肉糜，一边搅拌一边加入之前煮完笋的汤汁一起搅拌和摔打，当搅拌的肉糜没有颗粒状了，感觉肉质细腻了，再将笋丁加入。

步骤 3

在搅拌后的馅料里加入少许的生抽和糖，继续搅拌均匀，生抽的量根据个人口感而定。

步骤 4

买回来的烧卖皮通常皮子的边缘都很厚，建议用擀面杖再加工一下，擀出荷叶边即可。

步骤 5

将馅料放入烧卖皮中，沿着边缘将烧卖皮依次捏出褶皱，并在1/3处收紧些，让上端的烧卖皮自然外翻。烧卖底沾一些面粉放在盘子里。我的肉馅放的比较多的，所以这一份原料只能包21个烧卖，一斤烧卖皮子大约30张。

步骤 6

蒸锅里的水先烧开，再放入鲜肉笋丁烧卖蒸10-12分钟。

步骤 7

笋丁鲜肉烧麦就蒸好啦！建议可以沾醋吃，笋的鲜味更能凸显哦！

一口鲜的笋丁鲜肉烧麦的小贴士

1，搅拌肉糜用手会比用筷子更能让肉细滑。 2，用手搅拌肉糜的时间长短根据你对肉糜细腻度而定。 3，喜欢烧卖里有汤汁的朋友，可以加入肉皮冻。 4，擀烧卖皮的时候，滚边处尽量擀薄一些。 5，包烧卖的时候。捏褶皱尽量间隔小一些。 6，冬笋和春笋的搭配，让笋丁更鲜美。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:13:08