伯爵红茶奶酪软欧

作者： LIURUOCHUN

最近疯狂爱上伯爵红茶的独特香气，和任何甜品都很搭呢！原方来自哈奇0328 馅料加了自己做的焦糖伯爵奶茶酱，增添了不少风味～方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104365848/

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 50克
• 低筋面粉 20克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 伯爵红茶粉 5克
• 牛奶 210克
• 黄油 25克
• 馅料：
• 奶油奶酪 130克
• 焦糖伯爵奶茶酱（或白砂糖） 20克

伯爵红茶奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外，放入厨师机1档揉至无干粉，4当前揉出结实的膜

步骤 2

加入软化的黄油，1档揉至黄油基本吸收，4档揉至能拉出薄膜，不需要完全扩展

步骤 3

膜的状态忘拍照了，借菠萝包方子的膜一用

步骤 4

滚远盖上保鲜膜，28度发酵1小时

步骤 5

发酵过程中来准备，馅料，室温软化的奶油奶酪加入伯爵奶茶酱（或白砂糖）

步骤 6

搅拌至顺滑，不需要打发

步骤 7

面团发酵至2倍大，按个洞，不回缩不塌陷即可

步骤 8

均匀分成5份，一份大概114克，滚圆松弛15分钟

步骤 9

擀成椭圆形

步骤 10

在顶部抹上馅料，底部稍微压扁，便于黏合

步骤 11

自上而下卷起，边缘部分不用合起来

步骤 12

底部捏紧

步骤 13

一头打开，压扁

步骤 14

把另一头面团卷过来

步骤 15

收口朝上

步骤 16

分别捏紧

步骤 17

收口朝下，36发酵40分钟

步骤 18

烤箱预热220度，发酵好的面团撒上面粉，割出自己喜欢的形状

步骤 19

预热好的烤箱温度调至200度，20分钟即可出炉，10分钟时记得加盖锡纸

伯爵红茶奶酪软欧的小贴士

1、预留10克液体调整 2、由于有颗粒的存在，膜的状态不好控制，不要打过头哦

菜谱创建时间：2020-03-08 20:08:13