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（日式）肉眼盖牛排墨西哥Taco Japanese Style Ribeye Cap Steak Taco
用料
（日式）肉眼盖牛排墨西哥Taco Japanese Style Ribeye Cap Steak Taco的做法步骤
首先做玉米饼，面粉和玉米粉1：1混合。加适量的盐。用热水和面。传统墨西哥饼是把面团用锅底压成薄片。妈妈说那是因为老墨不会用擀面杖。所以就用擀面杖擀成薄片，越薄越好，直径控制正在手掌大小。
锅里放油，加点辣椒碎，小火炒香。改大火，炒甜椒，加些黑胡椒。炒软后盛到烤盘里。
烤箱220度，把炒好的甜椒放进烤箱。大约烤10分钟，表面开始焦糊即可。
牛油果，应该打成泥。我懒了，切块了。
准备薄荷叶，青柠檬。
美乃滋，加一点日式青芥末（wasabi），混匀。这可是这道菜的点睛之笔。不可以省。
混合后就是wasabi mayonnaise！这不是我发明的，本来就有这么吃的。美乃滋建议选用亨氏的香甜口味沙拉酱。我个人比较喜欢。
至此，所有辅菜都做好了。就剩下烤牛排了。今天用肉眼盖（说过，这东西是king of all steaks，详见：）
牛排常规烤，详见帖子：。这里不赘述。简单说：撒盐，冰箱过夜，放在碳炉没有碳的一侧，碳火慢烤，到内芯49出炉，看着温度计，内芯会慢慢继续升温到55左右，等其回落到49度以下，再回炉碳火直烤，追求表面的美拉德反应，看着温度计，再到49度出炉，室温休息。
有人说没有碳炉。就用烤箱。烤箱150度慢烤，到内芯49度，出炉，冷却到49以下，改油煎，继续看着温度，到49出锅，室温休息。
这个要说一下，算一种牛排酱吧。白味噌，清酒，糖，充分混合。我今天烤了四块牛排，家里人不同口味，其中两块烤好直接扔到这个酱里沾满。
这是浸过味噌酱的，切片。
这是没有浸过的，也切片。
吃法么：玉米饼，涂上芥末美乃滋，放肉（我喜欢浸过味噌酱的），烤甜椒，薄荷，牛油果。挤上几滴青柠檬。
是不是像北京烤鸭，哈哈。估计Taco祖先就是北京烤鸭。
哈哈，汁水丰富碳香十足的肉眼盖牛排。混合上味噌和wasabi的日系味道，碰撞上玉米饼和青柠的墨西哥味道，味道好得你无法想象。
来，再裹一张没有沾味噌酱的，让墨西哥味道更突出一点，哈哈哈。
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