烧饼是发面的，先和面。 500g面粉加入1.5g小苏打。（我家里的是高筋粉，普通粉，饺子粉应该都可以）500g温水，放入5g酵母，溶解。（也可以小碗温水溶解酵母后，在和面的时候再加够500g水）（一共就只要500g水）溶解好酵母的水倒入面粉中，用筷子搅和匀。（水多，粘手，用筷子搅和匀就行，不会成一个特别成型的面团的）匀了之后放一旁发酵。

步骤 2

制作油酥。找一个不怕热油的盆或者大碗，放入150g面粉，三勺五香粉。（这个量多量少不严格，爱吃的多搁点，不爱吃少搁点）再放一勺盐（我用的调料勺，不大，盐不要太多了，只是为了提味儿，太咸了就不好吃了）拌拌匀。起锅烧热油，油量我当时没称，但是视觉上体积跟150g面粉的2/3差不多，油烧热冒烟后倒到面粉五香粉的碗里，用筷子快速拌匀了。（这个时候是有点点粘稠的，但流动性很好的状态，类似玉米面粥的感觉）放一旁晾着。

步骤 3

面发到两倍大，目前冬季我大概用了一个下午面才发好。然后把油酥直接全部倒在面盆里，那筷子或者下手，把面和油酥往一起揉。最开始感觉面是面，油酥是油酥，多搅一会就开始融合了，最后油酥都被面吸收了，没有液体了就可以准备烤了。（可以多搅和一会，尽量匀，也会上点劲）分十份，团一团，按一按放在烤盘。

步骤 4

烤箱170度预热，30分钟。（根据自家烤箱调整哈）出锅。非常酥，内里很软。虽然不让卷的那么层层分明，但是口感一样的好，也不会弄的哪哪都是油。强烈尝试！

菜谱创建时间：2020-03-08 19:25:34

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